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中秋风情看青海 五彩斑斓大月饼

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2019-09-2115:59  来源:人民网-青海频道
 

人民网西宁9月11日电(蒋莹)绿叶迎霜展金秋,嫦娥玉兔舞翩跹。眼下,中秋节临近,市场上各式各样月饼“争奇斗艳”,从五仁到蛋黄,鲜花到巧克力,口味丰富,创新不断。但在青海河湟地区,没有馅儿的青海大月饼却依旧是当地老百姓中秋必备的美食之一。

花式繁多,软香绵柔,侧切开来,如彩虹般色泽的千层月饼让人垂涎欲滴,青海大月饼的“大”,在于它最大的尺寸可达直径60厘米,最小的也有20厘米。

青海大月饼的独特也在于制作工序的精细讲究。和面、起面、发面,经过近8个小时的酝酿,新麦子制作的面团柔软、弹滑。接着将面团擀成面饼,加入红曲、香豆、红花这些纯天然的香料,层层叠加,这样入口的月饼既有小麦本身的香甜,又融合了每一层香料的味道。

月饼本体制作好了,接着面匠师傅们接着用面团编成寓意美好的的吉祥图案,面花黏贴到月饼表层,放至蒸笼,经过五小时左右的蒸制,充满满地域特色的青海大月饼就出锅了。

青海人在过中秋节的时候,家家户户都要在院子里支起桌案,供上自家蒸的大月饼和各类水果,白玉盘一般的月亮升起来时,家中老人会在月光下的供桌前煨起桑烟,焚香化表,虔诚叩拜、祈祷,寄托团圆和丰收的美好祝愿。

(责编:王红玉、杨阳)
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